ESPRIT C. KEI GINZA

这家餐厅于 2024 年 4 月开业，由巴黎法国餐厅“Restaurant KEI”的主厨小林圭与创立于室町时代后期的日本点心店 Toraya 合作创办。
在东京银座，传统与现代交融，多元美食文化在此汇聚。我们希望打造一家超越法式料理界限的餐厅，以自由奔放的理念，在美食领域不断创新。不仅是厨师，每一位员工都致力于学习和研究食材，与顾客分享美食的精髓，力求让顾客不仅品尝到美味佳肴，更能享受到在这里的用餐体验。“ESPRIT C. KEI GINZA”从某种意义上说，是一座“美食实验室”，完美诠释了主厨小林圭的愿景。

餐厅由一个主用餐区和一个热闹的吧台座位区组成，吧台座位区围绕着开放式厨房，这是烹饪创作过程的核心，餐桌座位则覆盖着木质概念设计；此外，餐厅还有一个私人包间，包间内设有一个私人厨房，设计得像一个研究实验室。
据说法国拥有石头文化，日本拥有木头文化。这家餐厅融合了两国文化，以石头和木头为主要元素，打造出一个法日文化和谐交融的全新空间。贯穿整个楼层的天花板概念设计，以动态的图案展现了传统与创新，从传统的方格图案逐渐过渡到充满创意的洞穴式装置。

它拥有独特的概念设计。
- 作为一家提供法式料理的烧烤酒吧，要营造一种奢华感，同时考虑到顾客的平均消费水平。
- 就餐区将包括吧台座位、桌椅和包间，楼层之间有多种交通方式。
为了营造身临其境的用餐体验，仿佛置身于厨房之中，吧台内安装了炭烤炉，旁边还设有储藏区，用于展示陈年肉类和葡萄酒。
- 安装接待区和两间供客人使用的洗手间。

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在实施功能分区和规划的同时，主用餐区采用了独特而大胆的木质天花板概念设计。
即使在有限的空间内，私人房间的天花板也采用了骨架式概念设计，营造出更美观的空间。
开放式厨房的设计非常注重细节，包括尺寸，是与厨师合作完成的；定制的吧台椅也体现了厨师的特定喜好。