ESPRIT C. KEI GINZA

该餐厅计划于 2024 年 4 月开业，是巴黎法国餐厅 Restaurant KEI 的主厨小林圭与室町时代后期创立的日本糖果店 Toraya 的合作项目。
位于传统与创新并存、可以享受多种饮食文化的东京银座，我们希望创建一家超越法国料理范畴、不受任何约束、以自由思维追求美食创新的餐厅。我们希望在这里工作的每个人，不仅仅是厨师，都能学习和研究食材，并与我们的顾客分享美食的精髓，这样不仅是食物，而且这里的整个体验都能满足他们的心。 ESPRIT C. KEI GINZA 是体现小林圭主厨愿望的“美食实验室”。

餐厅以食材制作中心的开放式厨房为中心，设有充满活力的吧台座位的主餐厅、木质概念设计的餐桌座位以及仿照实验室设计的带有独立房间的私人厨房。
都说法国有石文化，日本有木文化。这家餐厅是法国和日本文化通过石头和木材的和谐融合而交织在一起的全新空间，将两国的文化交织在一起。贯穿整个楼层的天花板概念设计是一个动态的构图，从传统的棋盘格图案变为创新的洞穴式装置，表达了传统与创新。

・独特的概念设计
・作为一家可以享用法国料理的烧烤酒吧，根据顾客平均消费营造高档的氛围
- 座位区由吧台座位、桌椅座位、包间组成，楼层之间有多种移动方式。
- 为了让顾客有在真正的厨房用餐的体验，柜台内将安装木炭烤架，并设有储藏室来展示陈年肉类和葡萄酒。
・设置接待处和两间客人专用卫生间

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在实施功能分区规划的同时，主餐厅采用独特大胆的木质天花板概念设计。
虽然空间有限，但由于天花板采用骨架概念设计，私人房间的设计十分精致。
开放式厨房的设计注重细节，与厨师共同完成，并定制了柜台椅子以反映厨师的喜好。